“暑至临渊濯足，浮瓜沉李消夏” ，现在已经来到了大暑节气，天气变得越来越炎热，这个时节人们讲究的就是清热解暑，所以很多人在这个季节喜欢吃一些凉性的食材
苦瓜在民间有着“君子菜”的美誉，作为寒凉性的食材，苦瓜不仅富含维C和多种微量元素，其所含有的苦瓜甙可以促进食欲和帮助身体解暑，而且苦瓜不论跟哪种食材一起烹煮，都不会把苦味传染到其它食材上，这也是其被称为“君子菜”的原因。
现在这个季节正是苦瓜开始大量上市的时候，而苦瓜可以凉拌、炖汤和炒着吃，做法多种多样，这个时节成了很多家庭餐桌上的常见食材。
不过苦瓜虽好，但是也要注意搭配，提醒：三者万不可同吃，苦瓜大量上市，要懂得禁忌！
苦瓜不要跟这三种食材搭配
一，羊肉
“伏天一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”，三伏天高温高湿的天气里，人们贪凉吃冷饮很容易让身体受到寒湿之气的侵扰，这个时候温热性的羊肉就成了非常不错的食材，因为羊肉可以帮助身体排出体内的寒湿之气，所以三伏天里来上一碗羊肉汤，喝的浑身冒汗特别的舒服。
但是羊肉作为热性食材，是不适合跟苦瓜一起搭配食用的，毕竟苦瓜属于寒凉的食材，而且羊肉的鲜膻味跟苦瓜一起吃，也会感觉怪怪的。
二，绿豆
炎热的三伏天里绿豆是非常不错的好食材，因为寒凉的绿豆可以解暑清热，因此很多家庭这个季节都会熬煮绿豆汤饮用，并且也会用绿豆搭配其它食材来熬粥，或者烹制一些解暑清热的菜品。
绿豆和苦瓜都属于寒凉性质的食材，而吃绿豆的时候大家比较习惯添加一点糖，但是吃苦瓜就是吃个清凉微苦的感觉，而且绿豆本身容易氧化变色，跟苦瓜一起搭配烹调，会使绿豆产生怪味，而且寒上加寒也容易损伤脾胃。
三，蛤蜊
“冷水的蛎子，热水的蛤”，炎热的三伏天里正是养殖的蛤蜊丰腴肥美的时候，这个时节很多人都喜欢这一口夏季里鲜味，而且蛤蜊清爽不油腻，还富含蛋白质，这个时节食用也可以补充高温天气给身体带来的消耗。
苦瓜和蛤蜊都是寒性食材，蛤蜊吃的就是那一口鲜味，跟苦瓜搭配会影响蛤蜊鲜味的发挥，并且也会让做出来的菜品味道怪怪的，所以三伏天里吃蛤蜊是不适合搭配苦瓜的。
三伏天里吃苦瓜的禁忌
一，苦瓜的挑选
苦瓜要选择直流不弯把的，并且不要挑选摸上去已经变软不新鲜的，而且苦瓜颜色翠绿的水分足吃起来口感好，颜色发白的比较老，口感也不好。
现在市面上的苦瓜主要分两种：一种是瓜刺没有那么凸起，比较光滑的，这样的苦瓜肉厚瓤少;另一种是苦瓜的刺是尖尖的，这类苦瓜肉比较薄，但是味道会更苦一些，可以根据自己的口味来选择。
二，吃苦瓜别喝茶水
苦瓜是药食同源的食材，三伏天里吃苦瓜，图的就是解暑清热，而三伏天里高温高湿的天气里消耗也大，这个时候需要经常补水，但是吃苦瓜的时候最好不要喝茶水。
茶水的鞣酸会跟苦瓜起反应，而且茶水本身也解药性，而苦瓜作为药食同源的食材，边吃苦瓜边喝茶水显然不合适。
三，苦瓜不要炖煮时间过久
苦瓜生吃和熟吃都可以，在烹制苦瓜的时候，不宜炖煮时间过长，因为高温久煮会损害苦瓜中的维C，而且也会让苦瓜颜色变黄，影响食欲。
苦瓜烹制时如果嫌苦味重，可以盐腌一会，杀出水分后再烹制，或者是把苦瓜焯一下水，这样也可以减轻苦味，不过焯烫苦瓜时记得在水中放点盐和几滴食用油，这样可以使焯烫出来的苦瓜颜色更翠绿。
四，苦瓜颜色变红后就不要食用了
苦瓜吃就吃个新鲜，而苦瓜放久了颜色会变红，这个时候苦瓜已经开始腐坏，这样的苦瓜就不要食用了！
苦瓜在买回家后，如果一次吃不完，可以用吸水纸包裹起来，放置到冰箱冷藏里保存，这样可以保存好几天。
苦瓜是三伏天里的明星食材 ，现在正是食用苦瓜的好时候，记得这三者不可同食，牢记禁忌不犯错。
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